定価 3,300円（本体3,000円＋税10%）
- 発行年月 2026年 2月
- ISBN 978-4-580-82710-3
- 体裁 A4判
- 40ページ
- NDC 588 / C8336
「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑 加工・輸送・消費（第５巻）
三輪泰史 監修
（１）シリーズ概要
①家族の食卓につながる「フードテック」をやさしく紹介
お米や野菜、お肉や魚、加工・配送・買い方など、「食」に関わる最新テクノロジー「フードテック」を豊富なビジュアルでわかりやすく解説。専門知識がなくても読みやすい構成です。
②身近な問題を「テクノロジー」で解決する考え方が身につく
食費高騰、フードロス、安心安全、アレルギー、気候変動など、日々の関心事を出発点に「どう工夫すれば良くなる？」を親子で考えられます。
③学校の学習・自由研究にも使いやすい
重要用語のやさしい説明、索引、コラムなど使いやすさを充実。授業との接続がしやすく、自由研究の題材にも最適です。
（２）今回紹介するのは、第5巻「加工・輸送・消費」
①効率的によりよい食品をつくる・届ける
スマート工場、特殊冷凍技術などを紹介。加工・流通の最前線の工夫をわかりやすく解説します。
②ロボットやデータを活用する
配膳ロボット、アバターカフェを通じて、技術が外食の楽しみを広げる最新トレンドを紹介します。
③新しい食の可能性を追求する
酵素で料理をやわらかくする技術、3Dプリンターの料理など、多様性とやさしさを両立する新しい食の形を紹介します。
