溶質が水にとけていく実験（教科書本冊１年p.148図29）で，硫酸銅を用いるのはなぜですか？

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　水に溶解するようすを見せる上で，どのような物質を選択するかの条件として，重要と考えられる順に
　(1)呈色し溶解の観察が可能な物質であること
　(2)純物質（純粋な物質）であること
　(3)分子性物質（電荷をもたない物質）であること
が挙げられます。ただし，中学校で扱う物質の中で，(1)〜(3)の全ての条件を満たすような物質はありません。
　そこで，中学校で扱う物質の中で，上記の条件のうち(1)(2)の条件を満たし，早く溶解する硫酸銅を用いることにしました（コーヒーシュガーは(1)の条件を満たしますが，(2)の条件を満たさないため，避けました）。
　(3)に関しては，硫酸銅は分子性物質ではなく，イオン性物質（電解質）です。硫酸銅の青色は銅イオン（正しくは銅の錯イオン[Cu(H₂O)₄]²⁺）に由来するもので，結晶中でも，溶液中でも同じ構造をしています。ただし，１年生の段階では粒子概念を学習し始めたところであり，イオンの概念を学習しておりませんので，銅イオンが拡散していることが，「硫酸銅の粒子が拡散している」という生徒の認識に影響を与えることはないと考えられます。